Iván Méndez Álvarez

El artículo sucumbió a un borrado rápido. Ver el registro de borrado en Wikipedia

Iván Méndez (nacido como Iván Méndez Álvarez, el 25 de mayo de 1979 en Vigo, España) chef gallego. Es conocido por su trabajo como cocinero al frente de distintos proyectos gastronómicos en Galicia, ademas de representar a esta comunidad en diferente concursos a nivel nacional.

Reseña biográfica

Nacimiento e infancia

Iván Méndez Álvarez nació el 25 de mayo de 1979 en la ciudad gallega de Vigo, en la provincia de Pontevedra...

Comienzos

Desde muy joven mostró un gran interés por el mundo de la cocina, sobre todo gracias al estimulo de los conocimientos de su abuela y su madre. Hata que decidió realizar el Ciclo Superior de Cocina en la ciudad de Vigo.

Enero 2000 a Noviembre 2000

Empieza en el mundo de la cocina como aytde. de pastelero en el hotel de 4 estrellas sup. “ Faithlegg House Hotel” de la cadena Tower Hotels, en Waterford Town, Irlanda. Pasando luego al cuarto frío y terminando como aydte. de cocina. Carta y buffet max. 150 pax. Bodas, Catering, cocina tradicional Irlandesa.

Enero 2001 a Octubre 2001

Realizó la temporada en la Val d´Aran como aydte. de cocina en el restaurante Cal Manel, en Vielha, con el gran Chef Manel Consuegra, donde se realiza una cocina de montaña, de temporada y tradicional maravillosa, en donde se empapa de la cocina Catalana clásica.

Noviembre 2001 a Febrero 2002

Trabaja como cocinero en el hotel de 4 estrellas Natura Palace, en Lanzarote, haciendo cocina buffet, show cooking, cena de gala de Navidad y Fin de Año para 500 pax. En la partida de carnes.

Marzo 2002 a Noviembre 2002

Vuelve al Val d´Aran y trabaja otra vez en el restaurante Cal Manel, esta vez como cocinero.

Diciembre 2002 a Septiembre 2003

Pasa a trabajar como cocinero en la partida de pescados en el restaurante Era Lucana, realizando dos cursos oficiales del gremì de hostelería del Val d´Aran: Técnicas y creaciones con Foie, y cocina tradicional Aranesa. Participando junto con el chef Emili Calzada, en las jornadas gastronómicas del pato.

Octubre 2003 a Septiembre 2004

Sigue en la Val d´Aran en “Eth Refugi D´Aran” aparta-hotel de 4 estrellas con restaurante gastronómico para 40 personas, trabajando como cocinero haciendo funciones de segundo de cocina, pedidos, elaboración de menús, responsabilidad, etc..

Septiembre 2004 a Octubre 2005

Comienza su primera etapa de Trabajo como cocinero en el hotel de 4 estrellas sup. “ Balneario de Mondariz” en Mondariz Balneario, Pontevedra, en la partida de pescados. Buffet para 200 pax, carta, desayunos, bodas y banquetes, con el Chef Henrique Prada.

Noviembre 2005 a Mayo 2006

Realiza diferentes extras y aprovecha ese tiempo para continuar con su formación, trabaja en la comida inaugural de la salida de la Volvo Ocean Race, en Vigo, para catering Don Pepe, dos semanas de extras en selección culinaria Esteban, en Mos, Pontevedra. En el restaurante Don quijote, en Vigo, dos meses. Lleva a cabo los cursos de dieta y nutrición y el de francés medio para hostelería.

Junio 2006 a Mayo 2007

Inaugura como segundo de cocina el restaurante-vinoteca-tapería “Detapaencepa”, en Vigo, realizando una cocina tradicional, bien presentada, bien hecha y con muchos guiños modernos a la cocina gallega.

Mayo 2007 a Mayo 2014

Aquí llega su segunda y más importante etapa profesional en el hotel “ Balneario de Mondariz”****, Pontevedra, como jefe de partida de pescados, con un nuevo chef de cocina ejecutivo, Jeròme Coindre, chef francés con el que trabaja una cocina muy creativa, con mucho respeto a la materia prima, mucho sentimiento, temporalidad del producto, etc.. Aquí continuó su ascenso para alcanzar el puesto de Jefe de cocina.

desde 2014

Compagino su actividad laboral, con Show-cookings para GaliciaCalidade, marca oficial de productos de Galicia(Mercado San Antón, Madrid, Sálvame, etc..), la puesta en marcha de talleres de cocina en HelloCooking(aula-taller en Santiago de Compostela), y actividades de este tipo.

Desde 2015

Participa activamente en el nacimiento del proyecto de "Chef a domicilio" Bendita Cocina. Desde la creación de los menús genericos, hasta su propio espacio dentro de la web

Junio 2015 a Diciembre 2015

Chef del mítico restaurante El Mosquito en Vigo. Deja sus funciones de Jefe de Cocina para poner en marcha su proyecto personal en Mondariz Balneario, el Restaurante Búrbidas.

Siguiente etapa

Ahora comienza una nueva etapa al frente de su proyecto personal. Ubicado al lado del rio en Mondariz Balneario, presenta por fin su cocina más personal. Respeto máximo por el producto gallego, dándole el aporte de creatividad que ha caracterizado a su cocina en todos estos años...

Vida personal

Está casado y tiene un hijo

Otros afines

Otros trabajos relacionados son en la pesca, las obras artísticas...

Premios y reconocimientos

- Finalista en el X Campeonato nacional de Pinchos y Tapas, de Valladolid, con Martín Berasategui, de presidente del Jurado. - Finalista para la semifinal de Asturias, Cantabria y Galicia del II concurso cocinero del año, ganando en esa edición el premio al mejor aperitivo Codorniu 2009. - Finalista del II concurso nacional de recetas con rodaballo, organizado por el FROM.2009 - Finalista en los premios Dagda 2010, de la academia gallega de profesionales de la hostelería y escritores del sector, nominado a mejor plato del año. - 4º clasificado concurso ajo morado de las Pedroñeras, Cuenca.2010. - Finalista en el concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaròs.2010. - Finalista en el I concurso nacional de cocina con trufa de Soria. Noviembre 2010. - 3º clasificado, medalla de bronce, en el campeonato gallego de cocineros 2011. - Finalista del concurso Ajo morado de las Pedroñeras(Cuenca), 2011. - Finalista I concurso OuroDoce, organizado por Mel de Galicia, Forum Santiago, 2012. - 3º premio, gamba de bronce, en el I concurso creativo de cocina con la gamba roja de Denia, marzo, 2012. - Finalista del concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaros, 2012. - Receta seleccionada para el campeonato internacional de cocina con aceite de oliva , Jaén, 2012. - Seleccionado finalista para XI concurso nacional de cocina creativa aplicada al langostino de Vinarós 2013. - Seleccionado finalista para el II concurso de productos cooperativos Extremadura.2013. Áccesit en la final. - Seleccionado Finalista para la V semifinal de Cocinero de año 2014, Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y la Rioja. - Finalista del concurso nacional de Bocouse D'or representando a la comunidad de Galicia

Enlaces externos

www.benditacocina.com Chef a domicilio

Plantilla:Categorízame