El Terco Mezcal
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El Terco Mezcal, cuyo origen radica en la impresionante tierra agavera de San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, la cual posee propiedades naturales únicas que contribuyen al crecimiento del agave Espadín con el cual son hechas sus tres variantes producidas de forma artesanal: Joven, Reposado y Premium.
Empresa
El Terco Mezcal, es una empresa interesada en crear productos que representen y difundan la cultura mexicana a través del arte y las tradiciones propias del estado de Oaxaca, con el compromiso de que estas contribuyan a generar un sentido de identidad y orgullo.
Misión
El Terco Mezcal tiene como misión el promover la identidad nacional y distinguir el orgullo de la mexicanidad a través del mezcal como bebida emblemática oaxaqueña. El Terco Mezcal destaca por los valores en diseño, enaltece lo artesanal, la rica tradición del mezcal y el amor por presentar un producto que en México llena de orgullo y cultura.
Visión
Como visión de la marca se busca ser un agente que aporte y afiance a la cultura del mezcal, a través de promover la valorización de la tradición por medio del arte y del diseño plasmados en su botella ademas del cuiado en el proceso artesanal del esta bebida sagrada.
Proceso
DESTILACIÓN, para la producción del mezcal se utiliza la piña Angustifolia Haw (maguey espadín) con un peso aproximado de 80 a 200kg. con estado de madurez de 8 a 9 años, libre de plagas y enfermedades.
SELECCIÓN, se hidrolizan los fructanos y se lleva a cabo la fermentación en un horno de forma cónica debajo del suelo durante un periodo aproximado de 3 a 4 días.
COCCIÓN, se realiza la extracción de las piñas ya cocidas y posteriormente son llevadas a un molino; se separan y muelen las fibras de agave hasta exprimir y sacar todos los azúcares. De este proceso se obtienen los jugos para la fermentación.
TRITURADO, en tinas de madera y durante un periodo aproximado de 4 a 5 días ( tomando en consideración la temperatura ambiente ), los azúcares contenidos en las piñas se transforman en etanol, por medio de un proceso natural y libre de químicos.
FERMENTACIÓN, Aprovechando sus diferentes puntos de ebullición, se lleva a cabo la separación del alcohol y el agua. Para la destilación se usa el alambique de cobre y el producto resultado de este proceso es conocido con el nombre de “producto ordinario”, el cual tiene una graduación alcohólica de 30% aproximadamente.
Palenque El Terco Mezcal, Oaxaca
Arte
El Terco Mezcal, el cual tiene aliados en el arte mencionar un sin fin de expresiones artísticas en las que “ser terco” significa luchar constantemente para alcanzar objetivos que algunos consideran inalcanzables. Con este sentimiento de perseverancia ante la adversidad, y la creencia de que somos el reflejo del otro, es que este mezcal reúne el talento de personas de distintas disciplinas que buscan enaltecer el nombre de México.
Es precisamente esta atmósfera de comunidad la que desató la imaginación y destreza de Jacobo y María Ángeles, artistas reconocidos internacionalmente por sus piezas talladas en madera de copal, mejor conocidas como alebrijes; quienes encontraron en El Terco Mezcal a un aliado para compartir su milenaria cultura de origen zapoteca, y para el cual crearon su emblema, inspirado en la naturalidad y fortaleza de la tortuga.
Así, tonas (animales representados en el calendario zapoteca) y nahuales (animales fusionados con seres humanos, que protegen y definen la personalidad dependiendo el día y año de nacimiento de la persona) también fueron diseñados en conjunto por esta pareja creativa.
Cada variante de El Terco Mezcal es una pieza de arte que materializa gráficamente conceptos sagrados para la cultura zapoteca que se complementa con el proceso artesanal con el que su preciado líquido es producido. Una sinergia que invita a todos a ser fieles a la herencia de los antepasados.
Ricardo Ángeles
Artista gráfico
Ricardo “AEME” es una hombre jóven comprometido con la difusión de la cultura oaxaqueña y su #AmorPorElMezcal, el cual puede observarse en la creación de el mural que habita en el palenque del El Terco Mezcal.
“La pintura que hice para El Terco es una huella que dejo en el rincón de un pueblo que sigue sembrando y trabajando la tierra, por ello a través de mis trazos quise representar la cosmovisión y el arduo trabajo de los mezcaleros”, comenta Ricardo.
En el mural creado para el palenque de El Terco conviven figuras tradicionales de la cultura zapoteca: tonas (los animales que están representados en el calendario zapoteco) y nahuales (animales fusionados con el ser humano y que se convierten en protectores que define la personalidad de cada persona dependiendo su día y año de nacimiento).
Al centro de la impresionante pieza gráfica se observa un nahual (coyote–humano) que a la altura del plexo solar sostiene una tortuga, animal difícil de dominar y que debido a su naturalidad y fortaleza es conocido como “El rompedor de reglas”, el cual a su vez representa la esencia del El Terco Mezcal.
Familia el Terco Mezcal
El Terco Mezcal Joven
Es un elixir 100% agave que está acompañado de una mezcla nada convencional: nopal y té de limón, para ofrecer un sabor que danza entre lo dulce y lo ahumado; con refrescantes notas cítricas. Con 40% de alcohol por volumen, ésta es una bebida digna de su denominación de origen.
AGAVE Augustifolia Haw (Maguey Espadín)
CATEGORÍA Joven
CLASIFICACIÓN 100% Agave
REGIÓN San Dionisio Ocotepec, Oaxaca
PROCESO Artesanal
ALAMBIQUE Cobre
% ALC VOL 40 %
CERTIFICACION Orgánico
Los coloridos símbolos que incluye esta variante son : Pueblo, Felicidad, Amor y Amistad , Movimiento y Trabajo
El Terco Mezcal Reposado
El carácter de esta variante sorprende gratamente a quienes gustan de travesías organolépticas desafiantes. Con 40% de alcohol por volumen, este mezcal robusto presenta notas de vainilla, chocolate, maguey cocido y un toque suave de madera que recorre el paladar.
AGAVE Augustifolia Haw (Maguey Espadín)
CATEGORÍA Reposado
CLASIFICACIÓN 100% Agave
REGIÓN San Dionisio Ocotepec, Oaxaca
PROCESO Artesanal
ALAMBIQUE Cobre
% ALC VOL 40 %
CERTIFICACIÓN Orgánico
Los coloridos símbolos que incluye esta variantes son: Pueblo, Respeto, Fuerza, Máximo Poder, Amor y Amistad.
El Terco Mezcal Joven Espadín Premium
Una experiencia memorable es lo que ofrece esta variante inspirada en la generosidad del barro negro, al evocar su forma, delicadeza y sofisticación. En esta bebida premium el agave Espadín joven se transforma para exaltar los sabores de la tierra al fusionarse con vainilla, cardamomo, semillas de cilantro y limón amarillo. De color transparente y con 40% de alcohol por volumen, este mezcal ofrece un aroma herbáceo con notas cítricas y ligeramente ahumado que transmite el legado de la tierra oaxaqueña.
AGAVE Augustifolia Haw (Maguey Espadín)
CATEGORÍA
CLASIFICACIÓN 100% Agave
REGIÓN San Dionisio Ocotepec, Oaxaca
PROCESO Artesanal
ALAMBIQUE Cobre
% ALC VOL 40 %
CERTIFICACIÓN Orgánico
Los símbolos que incluye esta variantes son: Sabiduría y Experiencia
Referencias
ESPADIN JOVEN / AGAVE Augustifolia Haw (Maguey Espadín) SAN DIONISIO OCOTEPEC
Enlaces externos
Sitio oficial de El Terco Mezcal
[[Categoría:Mezcal| ]]
Palenque El Terco Mezcal, Oaxaca
TALLER JACOBO Y MARIA ANGELES (TILCAJETE.ORG)
RICARDO AEME
LA FURIA CON LUJURIA
TIMONEKI
PEHUENCHE
THE GUY FROM OKLAHOMA / JULIO CARLOS / ALMA MIA FILMS REDES
Trailer Oficial
LA MEZCALTECA