Champurrada
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Se trata de un platillo típico de la gastronomía guatemalteca y forma parte de su folclore, su término se considera un guatemaltequismo, y consiste en un bizcocho de masa de harina que se cuece hasta estar tostado y se suele acompañar con alguna bebida caliente.
Su preparación es similar a la de cualquier otra galleta de masa de harina verbigracia: Conchas, conchitas, hojaldres entre otras.
Por tradición su forma suele ser redondeada y no suele superar los 10 cm. de diámetro.
Receta
Para su preparación es necesario contar con los siguientes ingredientes:
- 04 onzas de margarina.
- 04 onzas de manteca vegetal.
- 03 tazas de harina de trigo.
- 01 taza de harina de maíz.
- 1 cucharada de polvo para hornear.
- 1/8 de cucharada de sal.
- 03 huevos blancos.
- 06 onzas de azúcar.
Preparación
Los pasos para la correcta preparación de una suculenta champurrada son los siguientes:
- Precalentar el horno a 176° Celsius ó 350° Fahrenheit.
- Ablandar la grasa, el azúcar, el polvo para hornear y la sal mezclándolo de a poco.
- Añadir la mantequilla y los huevos.
- Dar la forma deseada a la masa para colocar en bandeja lista para introducir en el horno.
- Esparcir sobre la parte superior de la masa con yema de huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornear por 20 minutos aproximadamente hasta que su color cambie a dorado.
- Una vez tostadas sacar del horno y servir en un plato.
Menciones
El término aparece en varias obras escritas tales como:
- El Bien de Amar, Enrique Juárez Toledo, 1966.
- La Ciudad y en Las Montañas, Arturo Arias, página 98.
- Costumbres de Guatemala, Mario Alberto Carrera, página 1.
- Cuentos Completos, Dante Liano, página 336.
- La Seis Dedos, Jorge Cifuentes Valdés, página 71.
- Hogar, Dulce Hogar, Mario Alberto Carrera, página 44 y 173.