Parrillada peruana

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Plantilla:Ficha de comida La parrillada es una comida tradicional del Perú y preparado con filetes de res. Su preparación consiste en un macerado entre una y dos horas para lograr un buen sabor y cocerlo sobre una parrilla (se prende con carbón). Éste último le permite ahumarlo y le da un sabor distinto, o como dicen los peruanos “en su punto”. Generalmente se realiza acompañado de baile y música cumbia.

Ingredientes

Entre los ingredientes principales están:

• Carne de res.
• Papa Meril o papa amarilla.
• Vegetales como betarragas y zanahorias.
• Ajíes tradicionales (Ají amarillo y rojo).
• Sillao.
• Sazonadores.

Procedimiento

En el Peru su preparación es variada, pero todos siguen la misma maceración para lograr el sabor adecuado. Por lo tanto, este hecho es de suma importancia ya que las personas lo suelen utilizar porque según dicen “mejora el sabor”. Aunque el procedimiento sea distinto de cada persona. El modo general de prepararlo, radica en macerar la carne de res, y dejarlo entre una y dos horas. Luego es sazonado con los ajíes especiales (en este caso ají amarillo o ají mirasol). Y es sazonado con especias para luego cocinarlos sobre el calor de las brasas (a través de una parrilla). Se sirve de chicha de jora o un jugo de fruta especial.