Mrs. Cubbison's Foods
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Mrs. Cubbison's Foods es una compañia que se especializa en el relleno (gastronomía) de productos (también conocido como Aderezo). Fundada en estados unidos en 1948 por Sophie Cubbison, Mrs. Cubbison´s Foods ha crecido hasta incluir otros productos como croutons y pastel de carne. Es poseída actualmente por Sugar Foods Corporation.
Historia
La fundadora de Mrs. Cubbison’s Foods, Sophie Cubbison nació en septiembre de 1892 en un rancho de frijoles de lima en San Marcos, California, como Sophie Huchting. (Su padre era descendiente alemán y su madre descendiente californiano mexicano.) A la edad de 16 años, Sophie comenzó a cocinar para su padre y hermanos pero también durante los veranos para los trabajadores del rancho con el fin de juntar dinero para la universidad. Ella cocinaba “Pan Negro” para los trabajadores el cual es hecho 100% de Harina de trigo integral. Ella aprendió la receta de su padre quien la aprendió de su madre mientras Vivian en Bockhorn, Alemania. Sophie también cocinaba pasteles, donas, galletas, cupcakes, pays, pudines y estofado de frutas. Sophie atendió a la California Polytechnic State University (San Luis Obispo) y se graduó en economía del hogar en 1912.
Sophie conoció a Harre G. Cubbison y se casó con en 1916, cambiando su nombre de Sophie Huchting a Sophie Cubbison. Su padre murió antes y Sophie apoyaba a su mama con $30 al mes. Sophie y Harry se convirtieron en socios en el negocio del pan con Harry como vendedor y repartidor y Sophie hacienda todo en cuanto a cocinar. Ellos compraron una pequeña pastelería y agregaron un pequeño molino para moler la harina de trigo. Sophie viajaba a diferentes tiendas delicatesen para demostrar el pan. En casa, experimentaba con Melba toast.
En 1925, Sophie y Harry vendieron el negocio del pan empezando con Mrs. Cubbison’s Melba toast y Zwieback. En 1925, los Mayo Brothers prescribieron la “dieta de reducción en 18 días” a Ethel Barrymore que incluía tostadas de Melba. Los productos de Harry y Melba tenían alta demanda. Porqué Sophie usaba tostadas de Melba al cocinar y lo mesclaba con carnes y vegetales, así ella decidió introducir una nueva línea de productos de tostadas de Melba, eran para toda ocasión preparadas con aderezo y pan de elote. Sophie Cubbison se retiró en 1955, pero siguió dando consultoría a la compañía. She died at the age of 90 in November 1982.
Mrs. Cubbison’s Foods hace estofados, pavo, croutons y meatloaf mix.