Juan Manuel Barrientos
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Juan Manuel Barrientos (Medellín-Colombia, Junio 16 de 1983) es el jefe de cocina y propietario del restaurante elcielo de Medellín y Bogotá, en Colombia y en Miami, Estados Unidos.
Especialmente reconocido por ser el único Chef colombiano que utiliza la cocina creativa o de autor basada en las raíces de la cocina colombiana, con uso de técnicas de cocina tradicional y de vanguardia, y el estudio de las neurociencias para crear experiencias que estimulas los sentidos y despiertan emociones. Actualmente sigue trabajando para hacer de sus restaurantes elcielo los mejores del mundo, sin descuidar su trabajo social con la fundación El Cielo Para Todos.Texto grande
Trayectoria:
Luego de abandonar sus estudios de ingeniaría, a la edad de 19 años Juan Manuel Barrientos se ve profundamente seducido por la cocina. Estudió gastronomía en la Colegiatura Colombiana en Medellín, Colombia. Se retiró y partió a Argentina en busca del reconocido Iwao Komiyama, chef especialista en sushi y cocina japonesa, al lado de Iwao, Juan Manuel aprende la rigurosidad y técnicas implementadas en una cocina. En el 2005, ingresa al Restaurante Arzak en Sebastián, España. De la mano de Juan Mari y Elena Arzak aprende las técnicas y la composición de la cocina moderna. Al regresar a Colombia, a los 23 años, Barrientos pone en práctica el aprendizaje que obtuvo durante ese año y decide crear el restaurante elcielo, inaugurado en la ciudad de Medellín en el 2007 y posteriormente en Bogotá en el 2011.
Premios y Reconocimientos:
2013:
Latin America´s 50 Best Restaurants: En su primera edición para Latinoamérica la organización de los World´s 50 Best Restaurants reconoció a elcielo como uno de los 50 mejores restaurantes de este continente.
Premio Rosa de los Vientos: Este galardón que entrega cada 5 años la ACOPET (Asociación Colombiana de Periodistas y Escritores de Turismo) fue entregado a elcielo en la categoría de Mejor Restaurante.
Orden Juan del Corral: Juan Manuel recibió este reconocimiento de las manos del Concejo de Medellín por su trabajo filantrópico y labor social con la fundación El cielo para Todos.
Madrid Fusión: Invitado especial para abrir Madrid Fusión 2013, una de las ferias gastronómicas más importantes del mundo. Allí también recibió el reconocimiento de Chef Revelación Mundial por parte de la prensa.
Orden de Honores Patrios: Reconocido como empresario por el Congreso de la República de Colombia.
2012:
Premios La Barra: En estos premios otorgados por la revista La Barra Juan Manuel recibió los siguientes galardones:
• Tercer mejor chef de Colombia.
• Tercer mejor nuevo restaurante, Bogotá zona G.
• Fuera de concurso restaurante favorito elegido por el público.
2011
Éxito Awards Iberoamérica: Reconocimiento al liderazgo, excelencia, calidad y sobresaliente gestión de elcielo cocina creativa y de juan Manuel Barrientos como líder.
Premios La Barra: Restaurante favorito elegido por el público.
2010
Top 5 Chef de Colombia
Global Nonkilling Center: Escogido dentro de 200 jóvenes líderes de paz del mundo como el único latinoamericano para asistir al Global Nonkilling Center en Honolulu, Hawái.
2009
Premios la barra: Tan sólo un par de años después de abrir su restaurante en Medellín, Barrientos obtuvo dos galardones de La Barra: Mejor restaurante de Antioquia y Chef revelación.
Restaurante elcielo destino turístico e icono de ciudad: Este importante reconocimiento fue entregado por el Bureau de la ciudad de Medellín.
Jci-toyp Antioquia: Juan Manuel fue exaltado por la Cámara Junior Internacional cómo un joven emprendedor.
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