Cocina del Oeste de Estados Unidos
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El Oeste de Estados Unidos tiene su propio estilo de cocina, distinto en muchas formas a la del resto del país.[1] Los estados del oeste de Texas como, Kansas, Missouri, y Nebraska son considerados parte de esta área, en algunos casos, también los estados colindantes a esta área del país.[2] La influencia del movimiento de consumo local esta en aumento, así como el concepto de sustentabilidad.[3] El poder de las culturas americanas nativas de cada área, especialmente en el noroeste del país y donde habitan los pueblos Navajos,[4] son muy importantes para la cocina del Oeste de Estados Unidos.[5]
Visión
En el Noroeste del país, Oregon, y Washington, el salmón es una de sus especialidades,se puede cocinar asado a la parrilla o sobre una fogata, combinado con otros alimentos naturales [2] como las moras y los hongos, muchas veces se cocina y sirve en formas parecidas a como se cocina normalmente la comida regional. Las buenas condiciones de esta tierra, junto con los cazadores y los pescadores tienen una gran influencia en la cocina.
En las zonas llanas y los estados montañosos como, Utah, Montana, Idaho, Nuevo Mexico, Nevada, Colorado y Wyoming, los ranchos y la cultura vaquera son un factor muy importante, así como sus variaciones en la carne, la cocina al aire libre, y los eventos como las cenas "Chuckwagon" abundan en ranchos y en locaciones turísticas.[6] La caza aún es importante en el este, y el juego salvaje forma parte del estilo de cocina.[7] Las Ostras de las Montañas rocosas son una parte de la comida regional occidental, se sirven para el deleite de los turistas atrevidos.[8]
La industria creciente de vino ha cobrado gran importancia a lo largo de la costa oeste y aún más importancia en el interior del norte, no sólo en California.[9] A lo largo de la costa, los mariscos son muy relevantes.[2] La evolución de la cocina californiana[10] y su influencia sobre Alice Waters son factores que reflejan y conforman de alguna manera la cocina regional del oeste.[10] Los movimientos de comida lenta y comida local son parte de este fenómeno. La influencia del borde del Pacífico es enorme a lo largo de la costa, y la comida fusionada,[11] junto con una interesante influencia asiática y mexicana en las bebidas,[12] se ha vuelto extremadamente popular.[12]
En los estados cercanos a México, la influencia de ese país es muy importante en la comida, ya que la cultura mexicana se esparse con los trabajadores que cruzan la frontera y se van a otros estados lejos de ella.[13] La comida de otros Países latino-americanos se encuentra también de gran fuerza, con la comida descrita como Nuevo Latina, que se ve cada vez más.
A lo largo de las áreas del oeste del país, el criado de ovejas y el pastoreo es muy importante (Idaho, Montana, Wyoming, Nevada, oriente de Washington, oriente de California, otros estados cercanos) incluso es común encontrar restaurantes que recrean la cocina Vasca.[14] Usualmente son comidas estilo familiar, distintivas por largas mesas en donde se comparte la comida a lo largo de ellas, como en cenas y fiestas.[15]
California
La comida Californiana es altamente influenciada por la comida mexicana, asiática y mediterránea. Los wraps, burritos, tacos, sushi y ensaladas así como las ensaladas de pollo griegas y asiáticas pueden ser encontradas en muchos de los menús de restaurantes, el aguacate es usado como un ingrediente común por sus grandes cosechas en el estado. La cocina californiana refleja de alguna manera una comida más saludable; el pollo, pavo y la soya son más comunes en los platos californianos en cambio la carne roja y la de cerdo son menos comunes.
Ver también
- Alice Waters y Chez Panisse
- Chuckwagon
- Cocina de California y Cocina californiana
- Revolución culinaria
- Cocina fusionada
- Comida local y Locavore
- Cocina Nativa Americana
- Cocina de Nueva América
- Cocina de Nuevo México
- Cocina del Pacífico noroeste
- Ostras de Montañas rocosas
- Sunset (magazine)
- País del vino (California)
Referencias
- ↑ Western USA Cooks - Community - Allrecipes
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Cuisine of the West Coast Article - Allrecipes.com
- ↑ Pacific Northwest Cuisine, America Eats, from Life in the USA: The Complete Guide for Immigrants and Americans
- ↑ Navajo Food - Traditional Navajo foods like beans, squash and corn
- ↑ ^ http://findarticles.com/p/articles/mi_m3190/is_n29_v28/ai_15627952
- ↑ Jackson Hole Chuckwagon Dinners
- ↑ http://chefscollaborative.org/wp-content/uploads/2007/09/cc-game-communique.pdf
- ↑ Rocky Mountain Oysters, prairie oysters, Montana tendergroins, cowboy caviar, swinging beef, calf fries
- ↑ 脱毛・両ヒザ！担当スタッフ制の銀座カラーでムダ毛撲滅！
- ↑ 10,0 10,1 http://web.archive.org/web/http://berncity.tripod.com/California.html
- ↑ http://www.abaoc.org/Events/AsianFusion/meet-the-chefs-part2.php
- ↑ 12,0 12,1 http://web.archive.org/web/http://www.nightclub.com/NCB_Magazine/NCB_March_2007/The_Tequila_Trinity/
- ↑ Hispanic American Influence on the U. S. Food Industry
- ↑ http://www.batw.org/news/member-news/bob-cooper_august-2012/
- ↑ Buber's Basque Page: Basque Restaurants of the United States