Paola Cano
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Paola Cano es una Nutricionista guatemalteca, investigadora y divulgadora científica. Su campo de investigación se centra en desnutrición infantil y malnutrición, porque en Guatemala desde 1976 se han realizado esfuerzos para tratar el problema de la desnutrición y subalimentación, con poco avance[1] . Actualmente existen áreas rurales del país donde los índices de desnutrición infantil alcanzan el 80%[2] . El propósito de Cano es investigar e informar a la población acerca del problema. Ha publicado sus hallazgos en revistas y periódicos como gAZeta, El Observador y en elPeriódico.
Trayectoria
Cursó la licenciatura en Nutrición en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala con la tesis “Propuesta de una técnica e instrumento gráfico para la evaluación del consumo de alimentos en niños y niñas” (2007)[3].
Después de su licenciatura quería vincular los temas alimentarios con las ciencias sociales, es por ello que estudió la maestría en Ciencias Sociales en la Facultad Latinoamericana de Ciencias sociales con la tesis “Los pasos, vacíos y limitantes en la capacidad estatal, para atender la inseguridad alimentaria nutricional. Caso de estudio: San Juan Atitán, Huehuetenango” (2015)[4].
En el 2006 inició su experiencia en investigación, cuando fue contratada como investigadora, por el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá en el proyecto de investigación “Composición corporal y gasto energético de adultos mayores que viven en áreas rurales de Guatemala”.
Desde entonces ha trabajado en salud pública, así como en Organizaciones No Gubernamentales (Mercy Corps y Save the Children) en las regiones más vulnerables de Guatemala en materia de desnutrición infantil, tanto en el Occidente, como el Corredor seco del país.
También ha sido consultora independiente e investigadora en materia de seguridad alimentaria nutricional contratada por diferentes organizaciones en todo el país y corredor seco de Guatemala, Honduras y El Salvador.
Trabajó como coordinadora técnica de Belejeb’ Q’anil, una organización de asesoría e investigación que se desarrolló en asocio con el Centro Universitario de Occidente en materia de seguridad alimentaria nutricional[5].
En el año 2011 se inscribió como investigadora asociada a la Dirección General de Investigación (Registro RUI 0292) y también es investigadora asociada del Sistema Nacional de Ciencia y Tecnología (Registro DNI 2384) para perfilar y gestionar proyectos de investigación en materia de Nutrición.
En la Dirección General de Investigación gestionó los fondos y coordinó la investigación “Evaluación del impacto del alimento complementario Vitacereal® de la estrategia de reducción de la desnutrición crónica, en niños y niñas del departamento de Huehuetenango que lo consumieron desde los 6 hasta los 36 meses de edad”. En este estudio se identificó que del total de niños y niñas que consumieron el alimento, se encontraron prevalencias de desnutrición global entre 31.4 a 45.5, comparado con el 6% que no consumió dicho alimento porque no estaban incluidos en el programa de gobierno; esto pudo deberse a que la efectividad del alimento dependía de su preparación en forma de papilla para asegurar un alimento concentrado en nutrientes, sin embargo, las madres lo preparaban en forma de atol diluido para que alcanzará para todos los niños de la familia y esto redujo el valor nutricional del alimento, al grado de aportar un promedio de 8% de las calorías que debería consumir en el día.
También fue investigadora del proyecto “Identificación de las barreras a la Política de Seguridad Alimentaria Nutricional utilizando el método Delfos”[6] .
A nivel Internacional fue coordinadora para Guatemala del estudio multicéntrico “ACCESS to and EFFECTS of Social Protection on Workers living with HIV and their Households: An analytical report” protagonizado por la Organización Internacional de Trabajo. En dicho estudio participaron los países Guatemala, Rwanda, Indonesia, Ucrania[7].
Así mismo, fue contratada como consultora para coordinar el estudio de "Evaluación del estado nutricional y de la seguridad alimentaria de poblaciones vulnerables del Corredor Seco Centroamericano" en el cual se evidenció la desnutrición más profunda en las comunidades con mayor inseguridad alimentaria del corredor seco de Guatemala, Honduras y El Salvador. Dicho estudio fue promovido por la Cooperación Alemana. En el caso de Guatemala se encontraron prevalencias de desnutrición aguda entre 5% a 9% lo cual representa alerta, porque la desnutrición aguda es un riesgo de muerte, además, se encontró que el 68% de las familias tenían reserva de alimentos por menos de 1 mes lo cual significaba un aviso de hambre e inseguridad alimentaria nutricional que debía ser atendido inmediatamente a través de protección social[8].
Divulgadora científica y puestos de decisión
Paola Cano, es pionera como divulgadora en materia de desnutrición y malnutrición, en ese sentido asegura que «1 de cada 2 niños(as) menores de 5 años en Guatemala sufre desnutrición crónica. La desnutrición infantil es uno de los flagelos más vergonzosos en Guatemala y, por lo tanto, debemos hacerlo visible para exigir su eliminación»[9] .
Es escritora asociada de la revista El Observador como investigadora ensayista en materia de seguridad alimentaria nutricional[10] . (2019- a la fecha).
Escribe la columna mensual Soberanía alimentaria[11] para Revista gAZeta desde el año 2018 a la fecha, ante la coyuntura política; escribe desde su experiencia como investigadora y Nutricionista.
Escribe artículos de opinión para elPeriódico ante la situación de malnutrición en Guatemala[12].
También ha sido invitada en conversatorios[13] [14] , y entrevistas para artículos de periódicos[15] y revistas[16] , porque es una profesional referente en materia de malnutrición en Guatemala.
En cuanto a puestos de decisión, Cano, formó parte de la sociedad civil organizada para asesorar en materia de seguridad alimentaria nutricional en la Instancia de Consulta y participación social INCOPAS por sus siglas en español, como representante de los colegios de profesionales[17]. (2009-2011) .
Es coordinadora y cofundadora junto a otras nutricionistas de la Comisión de asesoría y regulación del ejercicio profesional de Nutricionistas CAYREN del Colegio de Farmacéuticos y Químicos de Guatemala. (2018-2020). Esta es una comisión de Nutricionistas organizadas que regula todo lo relacionado al gremio de nutrición y también aporta técnicamente ante los problemas Nacionales de malnutrición[18] [19] .
Miembra titular de la Organización para las Mujeres en Ciencia para el Mundo en Desarrollo capítulo Guatemala[20] (2020) .
Publicaciones científicas
- Prácticas y conocimientos en salud sexual y reproductiva del pueblo maya Kaqchikel en Chimaltenango. ASECSA, Guatemala, 2019. https://asecsaguatemala.org/2018/wp-content/uploads/2019/12/Salud-Sexual-y-Reproductiva-ASECSA.pdf
- El acceso de mujeres a los programas estatales en materia de Seguridad Alimentaria y acceso al agua. Cano, P. Cano, M. CCDA, Guatemala, 2019. Guatemala https://issuu.com/obsam/docs/informe_final-3o._borrador-_enero__2019.
- Estudio de protección social a personas que viven y conviven con VIH. Cano, P. HIVOS, Guatemala, 2017. https://3ab6e674-14ed-4371-9c07-963c7ff54c48.filesusr.com/ugd/e76e35_df44d00017474b04bf0d66b0bfb843bc.pdf
- Estudio Nutricional y de Medios de vida en el Corredor seco de Guatemala”. ASB, Guatemala, 2016. http://www.asorech.org.gt/images/Actualizaciones2018/Informe-Diagnstico-SMART-Guatemala-VD---ASB-Alemania.pdf
- Los pasos, vacíos y limitantes en la capacidad estatal, para atender la inseguridad alimentaria nutricional. Caso de estudio: San Juan Atitán”. (Tesis de maestría inédita) FLACSO, Guatemala, 2015. http://biblioteca.flacso.edu.gt/library/images/1/1c/2016Tesis-Paola-Cano.pdf
- Prácticas, costumbres y creencias alimentarias en Huehuetenango. FAO, Guatemala. 2014. https://3ab6e674-14ed-4371-9c07-963c7ff54c48.filesusr.com/ugd/e76e35_5f7ee2ba6b05407cafa14eab137ac7ed.pdf
- Evaluación del impacto del alimento complementario Vitacereal® de la estrategia de reducción de la desnutrición crónica, en niños y niñas del departamento de Huehuetenango que lo consumieron desde los 6 hasta los 36 meses de edad. Cano, P. DIGI-USAC, Guatemala, 2011.
- Barreras a la política de Seguridad alimentaria nutricional. Coautora, Revista análisis de la realidad Nacional, 3(44),104-112. Guatemala, 2011. http://ipn.usac.edu.gt/wp-content/uploads/2015/06/IPN-RD-44.pdf
- Propuesta de una técnica e instrumento gráfico para la evaluación del consumo de alimentos en niños y niñas. (Tesis de licenciatura en Nutrición, inédita) USAC, Guatemala. 2007. http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/06/06_2501.pdf
Columnas de opinión
Revista digital gAZeta https://gazeta.gt/soberania-alimentaria/
- ¿Cuantas muertes por desnutrición se esconden?
- Entre la Cicig, el día feliz y la canasta básica por las nubes.
- Y las mujeres tenemos seguridad alimentaria nutricional?
- Que en el día mundial de alimentación, alimentemos la consciencia.
- Nuevos aires para la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia de la USAC
- Leche de vaca Sí, pero libre de químicos contaminantes
- ¿Qué refleja el tercer informe de Gobierno en materia de Seguridad alimentaria nutricional
- En la conmemoración del 8 de marzo, también pienso en las brechas nutricionales de género
- La desnutrición crónica es un tema electoral
- Los vicios del proceso electoral determinan el hambre del pueblo
- No seño vicepresidente, el fracaso en la reducción de la desnutrición no se debe a la ejecución presupuestaria, se debe a la corrupción
- Quitémonos la venda para identificar a los provocadores de la desnutrición
- Alimentarse no es pecado, es un derecho durante el COVID-19 y siempre
- El Covid19 + hambre estacional, un riesgo triplicado
- Los Ultraprocesados no urgen, la soberanía alimentaria si
- El estado de sitio tiene relación con la seguridad alimentaria
- Algún día la alimentación dejará de ser una mina de negocios
- Entre medias verdades, la desnutrición continua
- No olvidemos las 10 mentiras del informe de Giammattei
El periódico
- Un gobierno que ofrece retrocesos al combate de la desnutrición, sentencia anticipada para la niñez parte I https://elperiodico.com.gt/opinion/2019/12/05/un-gobierno-que-ofrece-retrocesos-al-combate-de-la-desnutricion-sentencia-anticipada-para-la-ninez-parte-i/
- Un gobierno que ofrece retrocesos al combate de la desnutrición, sentencia anticipada para la niñez parte II https://elperiodico.com.gt/opinion/2019/12/06/un-gobierno-que-ofrece-retrocesos-al-combate-de-la-desnutricion-sentencia-anticipada-para-la-ninez-parte-ii/
- Nos preocupa la salud y nutrición de la población https://elperiodico.com.gt/opinion/opiniones-de-hoy/2020/10/16/nos-preocupa-la-salud-y-nutricion-de-la-poblacion/
- Desnutrición infantil, el peor año en la historia https://elperiodico.com.gt/opinion/opiniones-de-hoy/2020/12/30/desnutricion-infantil-el-peor-ano-en-la-historia/
Revista El Observador Hambre, corrupción y COVID-19 en Guatemala https://elobservadorgt.org/2020/10/17/boletin-enfoque-no-72-hambre-corrupcion-y-covid-19-en-guatemala/
El Observador https://elobservadorgt.org/2020/07/28/boletin-enfoque-no-69-ultraprocesados-tambien-se-extienden-como-una-pandemia-que-nos-esta-matando/
Referencias
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