Arroz marinero
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el arroz marinero es una receta típica ecuatoriana que consiste en Arroz con mariscos y arvejas, se sirve con patacones o tajada de aguates y una tenaza de cangrejo en cada plato.
INGREDIENTES 3 tazas arroz de grano largo
6 tazas agua
200 gr calamares limpios y cortados en rodajas
1/2 kg camarones limpios pelados
200 gr conchas prietas en su jugo
200 gr almejas en sus valvas
200 gr mejillones en sus valvas
1/ kg corvina o picudo o dorado cortado en cubos
2 pimientos verdes cortados en juliana
1 cebolla mediana cortada en juliana
2 dientes ajo machacados
2 cucharadas aceite con achiote
1/2 tazas arvejas cocidas
1 cucharadas cilantro picado
al gusto sal y pimienta
6 tenazas de las gordas de cangrejo cocidas
Pasos
50 minutos En una olla grande ponemos el aceite de achiote junto con el ajo, cebolla, pimiento, cilantro y laurel a refreír por unos 5 minutos
Agregamos todos los mariscos (menos las patas de cangrejo) y las arvejas y salteamos sin dejar de remover por 5 minutos
Añadimos el arroz y cubrimos con el agua, llevamos a ebullición y dejamos cocer por 20 minutos o hasta que el arroz este listo; antes de servir
sacamos la hoja de laurel y rociamos unas gotas de limón
Servimos cada plato con 1 tenaza de cangrejo como adorno acompañada de tajadas de aguacate, plátano maduro frito o patacones.