Gamba de Palamós
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La Gamba de Palamós es un crustáceo de la especie Aristeus antennatus. Presenta un color rojo muy intenso y es apreciada por su carne fina, firme y sabrosa. Es pescada con la técnica del arrastre y en verano se suelen encontrar más ejemplares y más grandes.[1]
Historia
La gamba tradicionalmente se ha pescado a las costas de Palamós y en otras villas catalanas litorales como por ejemplo Blanes, Arenys, Roses o de la costa de Tarragona. Hacia el 1950 pescadores venidos del sur de Cataluña y de la Comunidad Valenciana introdujeron la técnica de pesca de arrastre en Palamós y paralelamente se descubrieron unos caladeros muy importantes de gamba. Desde entonces ha ido tomando importancia dentro de la Cofradía de Pescadores de Palamós hasta la actualidad que ha logrado renombre y reconocimiento.[2]
Marca de garantía Gamba de Palamós
El año 2009 se creó la Marca de garantía Gamba de Palamós. Es una certificación del origen y la calidad de la gamba, así como una herramienta de promoción, divulgación y prestigio su calidad.[3] Hace referencia a las gambas vivas, frescas o congeladas procedentes de las zonas de extracción de Palamós y recogidas bajo las condiciones del reglamento de uso de la marca que obliga a cumplir las mejores condiciones de manipulación, temperatura y almacenamiento en el tratamiento del producto desde el origen hasta el consumidor final. Diariamente, la gamba capturada se somete a un control de calidad antes de entrar a Subasta, identificando el caladero de pesca y las características sensoriales como el aspecto, textura, piezas por kilo y la temperatura que llega a puerto. Sólo el producto que supere los requerimientos establecidos por el reglamento será etiquetado como Gamba de Palamós.[4]
La Marca certifica que las gambas tienen un alto nivel de frescura y que se comercializan por entidades que cumplen determinados requisitos específicos en el correspondiente Reglamento. Están certificadas barcas de la Cofradía de Pescadores de Palamós que cumplan el reglamento de la Marca y que su primera venta se haga en la lonja de Palamós.[5]
Marca de garantía Productos de l'Empordà
La Gamba de Palamós desde el 2015 también es un producto adherido a la Marca de garantía Productos de l'Empordà. La lonja de Palamós y los pescadores adheridos a Productos de l'Empordà tienen que superar periódicamente los controles de un laboratorio alimentario que certifica la calidad en las diferentes fases del producto para recibir la certificación.
Es un sello alimentario que tiene por objetivo personalizar y reconocer los productos propios de l'Empordà y ayudar a promocionar su comercialización. Este distintivo certifica la calidad y el origen ampurdanés del productos.[6]
Referencias
- ↑ Error de Lua: Error interno: El intérprete ha finalizado con la señal "-129".
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- ↑ «Gamba de Palamós Marca de Garantia Plantilla:Wayback».
- ↑ «Peix salvatge amb marca Plantilla:Wayback».
- ↑ «Més de trenta empreses ja s’han certificat amb la Marca de Garantia Gamba de Palamós.
- ↑ «Nou segell per a les gambes de Palamós».
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