Luis Alberto Arévalo Navarro
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Luis Alberto Arévalo Navarro (Iquitos, 13 de octubre de 1968) es un chef hispano peruano, presentador de TV, profesor, hombre de negocios y promotor de la gastronomía peruana. Estudió Ingeniería Agronómica y Administración de Empresas en la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana.
Trayectoria profesional
Luis Arévalo inició su andadura en la restauración en el restaurante japonés Sushi Ito de Lima. A principio del año 2000 da el salto a Santiago de Chile para formar parte del equipo del reconocido restaurante Sakura.
En el 2003 llega a Madrid y durante 4 años forma parte del Grupo Kabuki, uno de sus referentes clave. La oportunidad de dirigir la cocina de un restaurante apareció con la propuesta del Grupo Bambú de Madrid, para quien lideró el relanzamiento del 19 Sushi Bar y las posteriores aperturas del 99 Sushi Bar de Ponzano y Hermosilla.
Posteriormente, a mediados del 2010, diseñó el concepto del reconocido Nikkei 225 a la vez que lo dirigió durante un periodo de 3 años. Este proyecto marcó el antes y el después en su trayectoria profesional. Con 3 meses de apertura recibe el premio a mejor restaurante del año y restaurante revelación del 2010, entregados por el diario El Mundo. Y pronto pasa a formar parte de las recomendaciones de las guías Michelin y Zagat y llega a figurar en diferentes listas que lo ubican entre los 25 mejores restaurantes de España. [1]
A principios del 2014 inaugura KENA, el que es su proyecto máspersonal. Tan sólo 9 meses después de su apertura, KENA aparece recomendado en las guías Michelín, Repsol y Metrópoli, además de hacerse con un sol (Guía Repsol) y premios a mejor restaurante de cocina extranjera entregados por los diarios El Mundo y ABC.
En el año 2017 presentó “Sabor a Perú”, un programa en Canal Cocina emitido en parte de Europa y toda Latinoamérica.
En febrero del 2018 cierra su restaurante Kena y a finales de agosto abre su nuevo restaurante Gaman.[2] [3]
En cuanto a los nuevos planes de negocio ha lanzado hace dos años un nuevo concepto de White Kitchen llamado IKIRU para la plataforma FOODIOOM. Una experiencia de alta cocina a domicilio.
Recientemente acaba de firmar como director gastronómico de Panthera Dinner & Dance Madrid.[4]
Canal Cocina
En el año 2017 presentó “Sabor a Perú”, un programa en Canal Cocina emitido en parte de Europa y toda Latinoamérica.[5]
Asesorias y colaboraciones
SHAKAI SUSHI BAR, Santiago de Chile, realización de la carta, formación del personal y posterior apertura. Enero del 2003.
LE PRESIDEN´T, Copenhague-Dinamarca, asesoría gastronómica, realización de la carta, formación del personal y apertura. Diciembre 2009 - febrero 2010.
HOTEL VILLA PADIERNA, Benahavis-Marbella-España, asesoría gastronómica, realización de la carta y formación del personal para la apertura del club de playa. Mayo-agosto del 2010.
GAÎO RESTAURANT-CLUB, Saint Tropez-Francia, anteriormente llamado KÓRI, chef ejecutivo. Temporadas estivales desde el 2015 al 2019.
SAIGÓN RESTAURANT, Estambul-Turquía, asesor gastronómico. Julio 2015 - Marzo 2016.
BOKAO, Saint Barthelemy - Antillas francesas, chef ejecutivo, apertura en noviembre del 2016.
SAN HÔ RESTAURANTE, Royal Hideaway Corales Beach, Tenerife, asesor gastronómico, diciembre 2020.
Experiencia como Docente
Kitchen Club - Talleres de Cocina y Eventos - Madrid
Cayena Escuela de Cocina - Madrid
A Punto Librería Gastronómica - Madrid
Albahaca Escuela de Cocina - Madrid
Iria Castro Escuela de Cocina - Madrid
TreeTops Cursos de Cocina y Eventos - Madrid
Gasma Gastronomy & Culinary Management Campus Castellón de la Plana