Arroz tapado

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El arroz tapado es una comida típica de la gastronomía peruana, originario del norte del Perú, aunque en muchas partes de Sudamérica se preparan arroces tapados.

Preparación

Se hace un aderezo de cebolla, ajo, comino, tomate y pimentón, sobre este sofrito se incorpora carne molida. SE suele agregar huevo picado, aceitunas negras, perejil y pasas.

Al ser un plato de aprovechamiento el relleno del mismo puede variar según los ingredientes que se tengan a disposición.

El nombre proviene de la forma de servir el plato. Se pone arroz blanco caliente en un molde, luego una capa de relleno, y se cierra con más arroz. Este preparado se desmolda en un plato y se adorna con perejil. Se puede acompañar con papas fritas o una ensalada.

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